Lamm Burger
Lamm-Burger bereite ich am liebsten mit dem Fleisch von Welsh Lambs zu. Großartige Lebensbedingungen für die Tiere garantieren einfach
Mein Schwammerl-Shawarma ist so gut, dass das fehlende Fleisch bisher noch nie jemand vermisst hat. Eine tolle, vegetarische Alternative, die als Ersatz einfach geröstete Schwammerl (Pilze) vorsieht. Generell mein Favorit in Sachen Fleischalternativen.
Schwammerl-Shawarma ist aber nur eine der vielen vegetarischen Alternativen, die es bei uns auf einen fixen Platz in der Küche geschafft haben. Auch Gerichte wie mein Pulled Mushroom-Burger, Kräuterseitling-Kebab oder dieser umwerfend gute Rote Linsen-Burger beweisen gekonnt, dass Geschmack nicht zwingend Fleisch inkludieren muss.
Für die Marinade werden zuerst Knoblauchzehen, Olivenöl, Saft und Zesten der Zitrone, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Pfeffer und Chilipulver zu einer feinen Paste vermengt. Das funktioniert am besten in der Küchenmaschine oder dem Mörser.
Ist die Marinade nicht flüssig genug, einfach etwas mehr Olivenöl hinzufügen.
Den Ofen auf 250 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Pilze reinigen und mithilfe eines Pinsels mit der Marinade bestreichen.
Danach auf einen großen Holz- oder Metallspieß aufspießen. Sollte es einer aus Holz sein, lass ihn vorher 30 Minuten in Wasser einweichen.
Den Spieß auf ein Blech legen und ab damit in den Ofen.
Dort bleibt er für 10 Minuten. Dreh den Spieß hin und wieder um.
Danach die Pilze zusammenschieben, so, dass sie richtig eng aneinander liegen und weitere 10-15 Minuten in den Ofen damit.
In der Zwischenzeit die Gurken, Radieschen, Tomaten und Jalapenos in kleine Würfel schneiden. Ein paar Gurken und Radieschenscheiben zur Garnitur können nicht schaden.
Ein paar Minzblätter aufheben, den Rest fein hacken und alles gemeinsam, mit einem Schluck von der Jalapeno-Marinade in eine Schüssel geben.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kurz durchrühren.
Das Fladenbrot mit Tahini und Joghurt beträufeln.
Den Shawarma-Spieß rausnehmen und aufschneiden.
Aufs Fladenbrot damit!
Dazu kommen etwas Salsa, Minzblätter, Gurken und Radieschenscheiben.
Final ein paar gehackte Erdnüsse drüberstreuen, anschneiden oder einfach aufrollen.
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Für die Marinade werden zuerst Knoblauchzehen, Olivenöl, Saft und Zesten der Zitrone, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Pfeffer und Chilipulver zu einer feinen Paste vermengt. Das funktioniert am besten in der Küchenmaschine oder dem Mörser.
Ist die Marinade nicht flüssig genug, einfach etwas mehr Olivenöl hinzufügen.
Den Ofen auf 250 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Pilze reinigen und mithilfe eines Pinsels mit der Marinade bestreichen.
Danach auf einen großen Holz- oder Metallspieß aufspießen. Sollte es einer aus Holz sein, lass ihn vorher 30 Minuten in Wasser einweichen.
Den Spieß auf ein Blech legen und ab damit in den Ofen.
Dort bleibt er für 10 Minuten. Dreh den Spieß hin und wieder um.
Danach die Pilze zusammenschieben, so, dass sie richtig eng aneinander liegen und weitere 10-15 Minuten in den Ofen damit.
In der Zwischenzeit die Gurken, Radieschen, Tomaten und Jalapenos in kleine Würfel schneiden. Ein paar Gurken und Radieschenscheiben zur Garnitur können nicht schaden.
Ein paar Minzblätter aufheben, den Rest fein hacken und alles gemeinsam, mit einem Schluck von der Jalapeno-Marinade in eine Schüssel geben.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kurz durchrühren.
Das Fladenbrot mit Tahini und Joghurt beträufeln.
Den Shawarma-Spieß rausnehmen und aufschneiden.
Aufs Fladenbrot damit!
Dazu kommen etwas Salsa, Minzblätter, Gurken und Radieschenscheiben.
Final ein paar gehackte Erdnüsse drüberstreuen, anschneiden oder einfach aufrollen.
Für das Dressing kommen zuerst alle zugehörigen Zutaten in ein verschließbares Glas und werden fest geschüttelt.
Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dann 1 TL Butter in einer Pfanne erhitzen und schaumig werden lassen.
Die Heidelbeeren in die Pfanne geben, 20-30 Sekunden durchschwenken und leicht salzen.
Danach gleich zur Seite stellen.
Einen weiteren TL Butter in der Pfanne erhitzen und die Cherryparadeiser darin rösten, bis sie leicht aufplatzen.
Danach ebenfalls gleich aus der Pfanne nehmen.
Salatherzen nun längs halbieren und mit Olivenöl beträufeln.
Danach am Grill bei voller Stufe auf der Schnittseite 3-4 Minuten ordentlich rösten.
Die Salathälften dann anrichten, mit der Schnittseite nach oben. Das Dressing darüber träufeln – so verteilt es sich gleichmäßig im Salat und du hast die perfekte Marinade.
Gebratene Heidelbeeren, Paradeiser und die frischen Himbeeren darauf verteilen.
Burrata draufsetzen und zuletzt mit frischem Weißbrot oder als Beilage zu einem saftigen Steak servieren.
Für die Marinade werden zuerst Knoblauchzehen, Olivenöl, Saft und Zesten der Zitrone, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Pfeffer und Chilipulver zu einer feinen Paste vermengt. Das funktioniert am besten in der Küchenmaschine oder dem Mörser.
Ist die Marinade nicht flüssig genug, einfach etwas mehr Olivenöl hinzufügen.
Den Ofen auf 250 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Pilze reinigen und mithilfe eines Pinsels mit der Marinade bestreichen.
Danach auf einen großen Holz- oder Metallspieß aufspießen. Sollte es einer aus Holz sein, lass ihn vorher 30 Minuten in Wasser einweichen.
Den Spieß auf ein Blech legen und ab damit in den Ofen.
Dort bleibt er für 10 Minuten. Dreh den Spieß hin und wieder um.
Danach die Pilze zusammenschieben, so, dass sie richtig eng aneinander liegen und weitere 10-15 Minuten in den Ofen damit.
In der Zwischenzeit die Gurken, Radieschen, Tomaten und Jalapenos in kleine Würfel schneiden. Ein paar Gurken und Radieschenscheiben zur Garnitur können nicht schaden.
Ein paar Minzblätter aufheben, den Rest fein hacken und alles gemeinsam, mit einem Schluck von der Jalapeno-Marinade in eine Schüssel geben.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kurz durchrühren.
Das Fladenbrot mit Tahini und Joghurt beträufeln.
Den Shawarma-Spieß rausnehmen und aufschneiden.
Aufs Fladenbrot damit!
Dazu kommen etwas Salsa, Minzblätter, Gurken und Radieschenscheiben.
Final ein paar gehackte Erdnüsse drüberstreuen, anschneiden oder einfach aufrollen.