Iced Vanilla Latte
Bock auf Iced Latte mit frischer Vanille? Wer nicht! Schmeckt großartig ,macht wach und ist der perfekte Energiekick für
Cremiges Schwammerlgulasch mit Semmelknödeln ist ein vegetarisches Gericht aus Pilzen, Sauerrahm und Waldaromen, das nicht nur Vegetarier zu schätzen wissen. Manchmal darf’s ruhig ein bisschen außergewöhnlich sein: Meine spezielle Version eines Gulaschs dreht sich deshalb nicht um Fleisch, sondern um kräftige Schwammerl. Geröstet für den Biss, gemeinsam mit einer cremigen Sauce aus Sauerrahm, Schlagobers und Gewürzen. Mein Schwammerlgulasch schmeckt nach Herbst, Wald und Würze – perfekt mit Butterspätzle, Knödel oder einfach nur knusprigem Brot.
Ich stelle das vegetarische Gulasch am liebsten aus einer Mischung aus Steinpilzen, Eierschwammerln und – mit viel Glück – ein paar Hexenröhrlingen vom Markt oder aus dem Wald her. Wer keine frischen Wildpilze bekommen sollte, kann hier übrigens auch auf tiefgekühlte oder getrocknete Mischungen zurückgreifen – Hauptsache, sie werden ordentlich angeröstet!
Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
In einer großen Pfanne oder einem Topf die Pilze bei hoher Temperatur in etwas Butterschmalz oder Öl kräftig anrösten, bis sie Farbe bekommen haben. Herausnehmen und zur Seite stellen.
Falls nötig, noch etwas Butterschmalz/Öl in die Pfanne geben und die Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
Wenn sie schön weich sind, den Knoblauch reinpressen.
Paprikapulver kurz (max. 5 Sekunden!) mitrösten, sofort mit dem Weißwein ablöschen und aufkochen lassen.
Hühnersuppe, Majoran und das Thymian-Sträußchen hinzufügen, alles gut verrühren und etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen.
Thymian entfernen, Sauerrahm und Schlagobers einrühren und die Sauce mit dem Stabmixer cremig pürieren.
Pilze wieder in die Sauce geben, gut durchschwenken und mit PüzPeda, Salz, Pfeffer, Apfelessig und optional Honig abschmecken.
Mit Semmelknödel servieren, Moizeit!
Bock auf Iced Latte mit frischer Vanille? Wer nicht! Schmeckt großartig ,macht wach und ist der perfekte Energiekick für
Eine der schönsten Zeiten des Jahres: Die Pilzsaison! Gottseidank habe ich sehr fleißige Schwammerl-Enthusiasten in der Familie, weshalb ich
Avocado-Rezepte gibt es wie Sand am Meer, aber hast du schon mal knusprige Avocado-Pommes aus dem Ofen probiert? Nein,
Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
In einer großen Pfanne oder einem Topf die Pilze bei hoher Temperatur in etwas Butterschmalz oder Öl kräftig anrösten, bis sie Farbe bekommen haben. Herausnehmen und zur Seite stellen.
Falls nötig, noch etwas Butterschmalz/Öl in die Pfanne geben und die Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
Wenn sie schön weich sind, den Knoblauch reinpressen.
Paprikapulver kurz (max. 5 Sekunden!) mitrösten, sofort mit dem Weißwein ablöschen und aufkochen lassen.
Hühnersuppe, Majoran und das Thymian-Sträußchen hinzufügen, alles gut verrühren und etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen.
Thymian entfernen, Sauerrahm und Schlagobers einrühren und die Sauce mit dem Stabmixer cremig pürieren.
Pilze wieder in die Sauce geben, gut durchschwenken und mit PüzPeda, Salz, Pfeffer, Apfelessig und optional Honig abschmecken.
Mit Semmelknödel servieren, Moizeit!
Das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und die gewürfelten Schalotten darin 3 Minuten glasig dünsten.
Dann die Erbsen hinzugeben und mit Weißwein sowie Gemüsesuppe ablöschen.
10-15 Minuten köcheln lassen.
Die Walnüsse grob hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Öl rösten.
Die Salsiccia von der Haut befreien und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Danach ohne Öl in einer Pfanne 3 Minuten pro Seite knusprig braten.
Danach kann man sie auf Küchenpapier zum Abtropfen legen.
Die Limette heiß waschen und trocken reiben.
Zesten abreiben und in die Suppe geben.
Diese wird nun mit einem Stabmixer fein püriert.
Am Ende mit dem Saft der Limette, Cayenne, Salz & Pfeffer abschmecken.
Crème fraîche glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Suppe heiß anrichten.
Mit Salsiccia, Crème fraîche, Walnüssen und Basilikum garnieren.
Frisches Brot dazu reichen.
Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
In einer großen Pfanne oder einem Topf die Pilze bei hoher Temperatur in etwas Butterschmalz oder Öl kräftig anrösten, bis sie Farbe bekommen haben. Herausnehmen und zur Seite stellen.
Falls nötig, noch etwas Butterschmalz/Öl in die Pfanne geben und die Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
Wenn sie schön weich sind, den Knoblauch reinpressen.
Paprikapulver kurz (max. 5 Sekunden!) mitrösten, sofort mit dem Weißwein ablöschen und aufkochen lassen.
Hühnersuppe, Majoran und das Thymian-Sträußchen hinzufügen, alles gut verrühren und etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen.
Thymian entfernen, Sauerrahm und Schlagobers einrühren und die Sauce mit dem Stabmixer cremig pürieren.
Pilze wieder in die Sauce geben, gut durchschwenken und mit PüzPeda, Salz, Pfeffer, Apfelessig und optional Honig abschmecken.
Mit Semmelknödel servieren, Moizeit!