Zucchini Schokokuchen
Bock auf richtig schokoladigen Zucchini-Kuchen? Dann hab ich das perfekte Rezept für dich im Repertoire. Innen flaumig und außen
Mein Tomahawk vom Schwein mit luftig-lockerem Erdäpfel-Soufflé geht eigentlich immer. Dazu ein Flascherl Rotwein und das Leben lässt sich gut aushalten. Außerdem ist es im Handumdrehen zubereitet und schmeckt einfach allen. Perfekt für die nächste Party mit Freunden und Familie!
Tomahawk vom Schwein wird aus dem Schweinerücken oder dem -Kotelette geschnitten und hat einen längeren Knochen, der es wie ein klassisches Tomahawk vom Rind aussehen lässt. Ich mag diesen Cut sehr gerne, da er sich auf unglaublich vielseitige Weise zubereiten lässt. Wichtig ist, das Fleisch vor der Zubereitung zu marinieren oder zu würzen, um den Geschmack zu verbessern, weshalb es traditionell in der Regel mit Salz, Pfeffer und eventuell weiteren Gewürzen eingerieben wird.
Nimm die beiden Tomahawks zur Hand und tupfe sie trocken.
Danach von beiden Seiten mit Salz würzen.
Nun für die Erdäpfel einen Topf Wasser aufkochen und die Erdäpfel darin 20 Minuten weich kochen.
Zeitgleich den Ofen auf 190 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Erdäpfel mithilfe einer Kartoffelpresse in eine große Schüssel pressen und zimmerwarm abkühlen lassen.
Ich schäle die Erdäpfel in diesem Fall nicht. Man kann sie samt der Schale pressen und diese einfach aus der Presse rausnehmen und wegschmeißen.
Wer mag, kann die Schale natürlich auch vorher entfernen.
Beide Käsesorten, Schlagobers, geschmolzene Butter, Thymian, Rosmarin, Petersilie, 3 Dotter sowie eine ordentliche Prise Salz und etwas Pfeffer in einer weitere Schüssel geben und verrühren.
Danach zu den Erdäpfel gießen und unterheben.
Die Eiklar werden mit dem Natron zu einem steifen Schnee geschlagen und danach auf 3-4 Mal unter die Erdäpfel-Masse gehoben.
Soufflê-Formen mit Butter einfetten und mit der Masse füllen.
Danach gleich in den Ofen und 20-25 Minuten Minuten goldbraun backen.
In dieser Zeit können die Tomahawks zubereitet werden:
In einer beschichteten Pfanne etwas Butterschmalz bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und die Steaks darin 6 Minuten braten.
Nach jeder Minute wenden. So gart man die Steaks gleichmäßig und sie bekommen eine schöne Kruste.
Danach 10 Minuten zugedeckt rasten lassen.
Tomahawks und Soufflé gemeinsam servieren.
Dazu passt ein frischer Krautsalat oder Cole Slaw.
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Nimm die beiden Tomahawks zur Hand und tupfe sie trocken.
Danach von beiden Seiten mit Salz würzen.
Nun für die Erdäpfel einen Topf Wasser aufkochen und die Erdäpfel darin 20 Minuten weich kochen.
Zeitgleich den Ofen auf 190 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Erdäpfel mithilfe einer Kartoffelpresse in eine große Schüssel pressen und zimmerwarm abkühlen lassen.
Ich schäle die Erdäpfel in diesem Fall nicht. Man kann sie samt der Schale pressen und diese einfach aus der Presse rausnehmen und wegschmeißen.
Wer mag, kann die Schale natürlich auch vorher entfernen.
Beide Käsesorten, Schlagobers, geschmolzene Butter, Thymian, Rosmarin, Petersilie, 3 Dotter sowie eine ordentliche Prise Salz und etwas Pfeffer in einer weitere Schüssel geben und verrühren.
Danach zu den Erdäpfel gießen und unterheben.
Die Eiklar werden mit dem Natron zu einem steifen Schnee geschlagen und danach auf 3-4 Mal unter die Erdäpfel-Masse gehoben.
Soufflê-Formen mit Butter einfetten und mit der Masse füllen.
Danach gleich in den Ofen und 20-25 Minuten Minuten goldbraun backen.
In dieser Zeit können die Tomahawks zubereitet werden:
In einer beschichteten Pfanne etwas Butterschmalz bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und die Steaks darin 6 Minuten braten.
Nach jeder Minute wenden. So gart man die Steaks gleichmäßig und sie bekommen eine schöne Kruste.
Danach 10 Minuten zugedeckt rasten lassen.
Tomahawks und Soufflé gemeinsam servieren.
Dazu passt ein frischer Krautsalat oder Cole Slaw.
Zuerst das Huhn auf die Arbeitsfläche legen. Dann mit den Fingern vorsichtig die Haut vom Fleisch lösen.
Am besten startest du an der Kopfseite: Fahre mit einem Finger vorsichtig zwischen Brust und Haut und arbeite dich langsam vor. Wichtig dabei – nicht zu wild vorgehen, die Haut soll auf nicht reißen.
Das Ganze wiederholst du auch auf der Rückseite sowie bei den Beinen bzw. Keulen.
HINWEIS Nr. 1:
Diese Methode war früher gängige Praxis (zumindest laut meinen Recherchen), ist aber etwas in Vergessenheit geraten. Dabei ist sie extrem sinnvoll: So kann sich zwischen Fleisch und Haut kein Saft sammeln – und genau das ist entscheidend für eine richtig knusprige Haut.
Nr. 2:
Entferne das Gabelbein vom Huhn, damit du es später besser tranchieren kannst.
Bischof und Flügelspitzen schneide ich meist ab, friers ein und hebe es für die nächste Hühnersuppe auf.
Den Grill bzw. das Big Green Egg (Large in meinem Fall) mit Kohle füllen und aufheizen.
Paprika halbieren und entkernen.
Bei direkter Hitze grillen, bis die Haut beginnt schwarz zu werden.
Abgedeckt 5 bis 10 Minuten rasten lassen, häuten und mit Schnabelpaprika, Zitronensaft, Salz und Pfeffer fein mixen. Olivenöl einlaufen lassen, bis die Sauce glänzend und cremig ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen.
Das Deflektorschild bzw. den ConvEGGtor einsetzen.
Grill auf 160 °C einstellen.
Hendl auf den Drehspieß aufstecken und ins EGG einsetzen.
Pro Brustseite etwas Butter unter die Haut schieben, Huhn auf den Drehspieß stecken und 45–50 Minuten grillen, bis die Brust ca. 60 °C Kerntemperatur erreicht hat.
HINWEIS:
Die Zeit hängt natürlich auch von der Hühnchengröße ab.
Kleiner Tipp am Rande: Wenn du das Flügerl drehen kannst und es sich leicht löst, ist es fertig.
Danach Deflektor entfernen und das Huhn ein paar Minuten knusprig fertig braten.
Geh an der Stelle nicht weg vom Grill und behalt es im Auge. Die direkte Hitze kann es schnell verbrennen.
Grillhuhn 10 Minuten rasten lassen und danach tranchieren bzw. nach Wunsch zerlegen.
Mit Mojo Rojo und deiner Lieblingsbeilage servieren. Boom!
Nimm die beiden Tomahawks zur Hand und tupfe sie trocken.
Danach von beiden Seiten mit Salz würzen.
Nun für die Erdäpfel einen Topf Wasser aufkochen und die Erdäpfel darin 20 Minuten weich kochen.
Zeitgleich den Ofen auf 190 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Erdäpfel mithilfe einer Kartoffelpresse in eine große Schüssel pressen und zimmerwarm abkühlen lassen.
Ich schäle die Erdäpfel in diesem Fall nicht. Man kann sie samt der Schale pressen und diese einfach aus der Presse rausnehmen und wegschmeißen.
Wer mag, kann die Schale natürlich auch vorher entfernen.
Beide Käsesorten, Schlagobers, geschmolzene Butter, Thymian, Rosmarin, Petersilie, 3 Dotter sowie eine ordentliche Prise Salz und etwas Pfeffer in einer weitere Schüssel geben und verrühren.
Danach zu den Erdäpfel gießen und unterheben.
Die Eiklar werden mit dem Natron zu einem steifen Schnee geschlagen und danach auf 3-4 Mal unter die Erdäpfel-Masse gehoben.
Soufflê-Formen mit Butter einfetten und mit der Masse füllen.
Danach gleich in den Ofen und 20-25 Minuten Minuten goldbraun backen.
In dieser Zeit können die Tomahawks zubereitet werden:
In einer beschichteten Pfanne etwas Butterschmalz bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und die Steaks darin 6 Minuten braten.
Nach jeder Minute wenden. So gart man die Steaks gleichmäßig und sie bekommen eine schöne Kruste.
Danach 10 Minuten zugedeckt rasten lassen.
Tomahawks und Soufflé gemeinsam servieren.
Dazu passt ein frischer Krautsalat oder Cole Slaw.