Mediterrane Tomaten Würzpaste
Resteverwertung war nie g’schmackiger: Meine Tomaten Würzpasta ist ein richtiger Küchen-Allrounder, den du nicht mehr missen möchtest. Nichts wegwerfen
Mein Zucchini-Burger ist ein wahrer vegetarischer Genuss mit zartschmelzendem American Cheese und würziger Sauce in fluffigen Brioche-Buns, der den klassischen Varianten mit Fleisch geschmacklich wirklich um nichts nachsteht. Er ist sogar so gut, dass auch die größten Fleisch-Tiger eine zweite oder dritte Portion verputzen werden. Versprochen.
Die würzigen Zucchini-Pattys werden mit Panko, frisch geriebenem Parmesan, Knoblauch und Oregano verfeinert. Klingt gut? Das ist es auch! Dazu kommt cremiger Cheddar und eine würzige Sauce aus Mayo, Kimchi-Saft und Gochujang. Serviert zwischen meinen buttrigen Brioche Buns und getoppt mit knackigen, eingelegten roten Zwiebeln, überzeugt dieser Zucchini Cheeseburger geschmacklich auf ganzer Linie. Perfekt für dein nächstes BBQ und definitiv mal was anderes!
Reibe zuerst die Zucchini und drücke sie fest aus.
Leicht salzen, zur Seite stellen und ziehen lassen.
Währenddessen verrühre die Mayo mit Hot Sauce und Zitronensaft.
Gib dann Panko, Parmesan, gepressten Knoblauch, Oregano und Ei in eine Schüssel.
Drück die Zucchini nochmal sehr gut aus und gib sie ebenfalls dazu.
Alles gut verrühren und die Masse in 4 ca. gleich große Teile teilen.
Forme dann aus jedem Teil eine Kugel und daraus ein dünnes Patty.
Brate die Pattys in einer Pfanne mit Olivenöl knusprig goldbraun. Das klappt auf hervorragend am Grill!
Nach dem Wenden kommen jetzt noch zwei Scheiben Käse auf das Patty drauf.
Toaste deine Burger Buns in Butter und bestreich sie großzügig mit der Mayo.
Darauf kommt dann ein Zucchini-Patty und als Topping die eingelegten Zwiebeln.
Deckel drauf und reinbeißen!
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Reibe zuerst die Zucchini und drücke sie fest aus.
Leicht salzen, zur Seite stellen und ziehen lassen.
Währenddessen verrühre die Mayo mit Hot Sauce und Zitronensaft.
Gib dann Panko, Parmesan, gepressten Knoblauch, Oregano und Ei in eine Schüssel.
Drück die Zucchini nochmal sehr gut aus und gib sie ebenfalls dazu.
Alles gut verrühren und die Masse in 4 ca. gleich große Teile teilen.
Forme dann aus jedem Teil eine Kugel und daraus ein dünnes Patty.
Brate die Pattys in einer Pfanne mit Olivenöl knusprig goldbraun. Das klappt auf hervorragend am Grill!
Nach dem Wenden kommen jetzt noch zwei Scheiben Käse auf das Patty drauf.
Toaste deine Burger Buns in Butter und bestreich sie großzügig mit der Mayo.
Darauf kommt dann ein Zucchini-Patty und als Topping die eingelegten Zwiebeln.
Deckel drauf und reinbeißen!
Schäle zuerst die Erdäpfel und reibe sie mithilfe einer Reibe oder in deiner Küchenmaschine. Die einzelnen Stückchen sollten nicht zu fein, also ca. 1-2 mm dick sein.
Wasche die Erdäpfel dann kurz in kaltem Wasser aus.
Danach muss das Wasser gut ausgedrückt werden. Nimm dazu beispielsweise ein Geschirr- oder ein Passiertuch.
In deine möglichst trockene Erdäpfelmasse kommen nun die flüssige Butter und das Salz. Vermische alles gut miteinander.
Erhitze danach reichlich Butter bei mittlerer bis hoher Hitze in einer Pfanne, bis sie zu schäumen beginnt.
Die Erdäpfelmasse dabei möglichst gleichmäßig in deiner Pfanne verteilen, sodass alle Bereiche gleichmäßig gegart werden.
Brate deine Pommes Darphin für ca. 5 Minuten, dann wenden und nochmals 5 Minuten braten.
Final wird alles auf einem Teller oder Brett angerichtet und mit Toppings verfeinert: Bestreiche die Erdäpfel mit Joghurt, lege den geräucherten Fisch darauf, reibe Zitronenzesten darüber und toppe zum Schluss alles mit einem Spritzer Zitronensaft, frisch gemahlenem Pfeffer und frischen Schnittlauchringen. Bon appétit!
Reibe zuerst die Zucchini und drücke sie fest aus.
Leicht salzen, zur Seite stellen und ziehen lassen.
Währenddessen verrühre die Mayo mit Hot Sauce und Zitronensaft.
Gib dann Panko, Parmesan, gepressten Knoblauch, Oregano und Ei in eine Schüssel.
Drück die Zucchini nochmal sehr gut aus und gib sie ebenfalls dazu.
Alles gut verrühren und die Masse in 4 ca. gleich große Teile teilen.
Forme dann aus jedem Teil eine Kugel und daraus ein dünnes Patty.
Brate die Pattys in einer Pfanne mit Olivenöl knusprig goldbraun. Das klappt auf hervorragend am Grill!
Nach dem Wenden kommen jetzt noch zwei Scheiben Käse auf das Patty drauf.
Toaste deine Burger Buns in Butter und bestreich sie großzügig mit der Mayo.
Darauf kommt dann ein Zucchini-Patty und als Topping die eingelegten Zwiebeln.
Deckel drauf und reinbeißen!