Bärlauch Risotto
Bärlauch-Risotto: Was wäre die Saison ohne diesen italienischen Klassiker, welcher es zurecht oft und in reichlicher Menge auf unseren
Khachapuri ist an sich schon ein Hochgenuss – doch in meiner Version verbinde ich georgische Tradition mit meiner Pizza-Leidenschaft. Mein Pizzateig und eine köstliche Käsemischung aus Mozzarella, Ricotta und Feta lassen ein Käsebrot entstehen, das es dir antun wird!
Das wichtigste beim Khachapuri? Der goldgelbe Dotter, der in der Mitte thront. Ein Stich, und er verschmilzt harmonisch mit dem Käse – ein Geschmackserlebnis, das man nicht vergisst!
PS: Ein Würferl Butter on Top, dass dann schön schmilzt, sollte man ebenfalls nicht missen!
Trenne das Ei. Eidotter vorsichtig zur Seite geben. Den brauchen wir zum Schluss.
Feta, zerzupfter Mozzarella, Eiklar und Ricotta in eine Schüssel geben und glatt rühren.
TIPP
Mit dem Stabmixer bekommst du eine feinere Creme.
Heize deinen Pizzaofen oder deinen Backofen auf maximale Temperatur Ober- und Unterhitze vor.
Leg deinen Teig (Pizzateig mit Sauerteig, Pizzateig mit Hefe, schneller Pizzateig) auf eine mit Semola bemehlte Oberfläche und forme ihn zu einer ovalen Pizza.
Verteile die Käsefüllung in der Mitte des Teiges.
Klappe nun eine lange Seite knapp über den Käse und mach dasselbe mit der gegenüberliegenden Seite.
Drücke die beiden Enden zusammen und dreh die Spitze einmal, um ein schönes Pizzaboot zu formen.
Backe das Pizzabrot für 2-3 Minuten in deinem Pizzaofen oder für 6-10 Minuten in deinem Backofen bzw. bis der Teig schön aufgegangen ist und Farbe bekommen hat.
Nimm das fertig gebackene Khachapuri aus dem Ofen, gib einen Würfel Butter auf den Käse und setze den Dotter auf die Käsefüllung.
Nochmal für 5-10 Sekunden in den Ofen geben und danach sofort anrichten.
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Milchschnitte selber machen ist gar nicht schwer und das Ergebnis einfach umwerfend. Ein perfektes Mitbringsel für die nächste Geburtstagsparty!
Glüh Gin-Rezept gefällig? Dachte ich mir! Den kann man auch ganz entspannt zu Hause genießen. Zum Beispiel gemeinsam mit
Trenne das Ei. Eidotter vorsichtig zur Seite geben. Den brauchen wir zum Schluss.
Feta, zerzupfter Mozzarella, Eiklar und Ricotta in eine Schüssel geben und glatt rühren.
TIPP
Mit dem Stabmixer bekommst du eine feinere Creme.
Heize deinen Pizzaofen oder deinen Backofen auf maximale Temperatur Ober- und Unterhitze vor.
Leg deinen Teig (Pizzateig mit Sauerteig, Pizzateig mit Hefe, schneller Pizzateig) auf eine mit Semola bemehlte Oberfläche und forme ihn zu einer ovalen Pizza.
Verteile die Käsefüllung in der Mitte des Teiges.
Klappe nun eine lange Seite knapp über den Käse und mach dasselbe mit der gegenüberliegenden Seite.
Drücke die beiden Enden zusammen und dreh die Spitze einmal, um ein schönes Pizzaboot zu formen.
Backe das Pizzabrot für 2-3 Minuten in deinem Pizzaofen oder für 6-10 Minuten in deinem Backofen bzw. bis der Teig schön aufgegangen ist und Farbe bekommen hat.
Nimm das fertig gebackene Khachapuri aus dem Ofen, gib einen Würfel Butter auf den Käse und setze den Dotter auf die Käsefüllung.
Nochmal für 5-10 Sekunden in den Ofen geben und danach sofort anrichten.
Die Erdäpfel zuerst schälen und dann in reichlich gesalzenem Wasser 20 Minuten kochen, bis sie etwas weicher geworden sind.
ACHTUNG: Sie müssen nicht durchgegart werden!
Sobald die Erdäpfel weich geworden sind, einfach abseihen. Dann ein paarmal schwenken, sodass sie aneinander reiben und außen etwas rau und „breiig“ werden.
Das Olivenöl und die Butter nun in einen ausreichend großen Bräter geben. Alle Kartoffeln sollen Platz haben!
Dann ordentlich salzen, pfeffern und die Erdäpfel ebenfalls in den Bräter geben.
Die Erdäpfel nun ein weiteres Mal mit Olivenöl beträufeln und in den Ofen schieben.
30 Minuten backen, bis sie braune Stellen bekommen.
Nach 15 Minuten aus dem Ofen nehmen und durchschwenken, sodass alle Erdäpfel gleichmäßig mit Fett und Gewürzen umhüllt sind.
Nach 30 Minuten die Thymianzweige hinzufügen, die ungeschälten Knoblauchzehen etwas anquetschen und ebenfalls dazu geben.
Die Erdäpfel dann mit einem flachen Gegenstand wie beispielsweise einem Glas oder einfach einem Kartoffelstampfer leicht andrücken, bis sie etwas aufplatzen. So haben sie mehr Angriffsfläche und werden noch knuspriger!
Weitere 25-35 Minuten goldbraun backen und ein letztes Mal salzen und pfeffern.
Während die Erdäpfel im Ofen garen, kann das Steak vorbereitet werden.
Für die Marinade zuerst Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenzesten, Salz, Szechuan Pfeffer, gepresste Knoblauchzehe, Petersilie und Koriander in einen Mörser geben und dann zu einer feinen Paste mahlen.
Damit wird dann das Fleisch für mindestens 15 Minuten mariniert. Hier gilt: Je länger, desto intensiver der Geschmack.
Die übrige Marinade aufheben und zum Beträufeln verwenden.
Das Flank Steak dann abtupfen und etwas von der Marinade befreien.
Danach bei mittlerer bis hoher Temperatur in einer Gusseisenpfanne erhitzen und pro Seite 3 Minuten Medium anbraten.
Das Steak dann im warmen Ofen für 15-20 Minuten rasten lassen und danach in dünne Streifen aufschneiden.
Mit den knusprigen Erdäpfeln anrichten, bei Bedarf noch einmal mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Marinade beträufeln.
Trenne das Ei. Eidotter vorsichtig zur Seite geben. Den brauchen wir zum Schluss.
Feta, zerzupfter Mozzarella, Eiklar und Ricotta in eine Schüssel geben und glatt rühren.
TIPP
Mit dem Stabmixer bekommst du eine feinere Creme.
Heize deinen Pizzaofen oder deinen Backofen auf maximale Temperatur Ober- und Unterhitze vor.
Leg deinen Teig (Pizzateig mit Sauerteig, Pizzateig mit Hefe, schneller Pizzateig) auf eine mit Semola bemehlte Oberfläche und forme ihn zu einer ovalen Pizza.
Verteile die Käsefüllung in der Mitte des Teiges.
Klappe nun eine lange Seite knapp über den Käse und mach dasselbe mit der gegenüberliegenden Seite.
Drücke die beiden Enden zusammen und dreh die Spitze einmal, um ein schönes Pizzaboot zu formen.
Backe das Pizzabrot für 2-3 Minuten in deinem Pizzaofen oder für 6-10 Minuten in deinem Backofen bzw. bis der Teig schön aufgegangen ist und Farbe bekommen hat.
Nimm das fertig gebackene Khachapuri aus dem Ofen, gib einen Würfel Butter auf den Käse und setze den Dotter auf die Käsefüllung.
Nochmal für 5-10 Sekunden in den Ofen geben und danach sofort anrichten.