Kümmelbraten mit Sauerkraut & Knödel
Kümmelbraten mit Sauerkraut und Knödel ist nicht umsonst ein allerorts beliebter Wirtshausklassiker. Teste mein Rezept am besten noch heute!
Nashville Hot Chicken habe ich im Rahmen meines ersten Trips in die USA kennen und lieben gelernt. Höchste Zeit, es dir ebenfalls vorzustellen! Als Wahlsteirer und, sagen wir mal, guter Esser, bin ich natürlich ein unglaublicher Fan von frittiertem Hendl. Das war schon so als ich noch klein war.
Mittlerweile darf es aber ruhig mal ein wenig würziger daherkommen als die österreichischen Klassiker es vorsehen. Unfassbar aromatisch, saftig und crunchy – das ist Nashville Hot Chicken und der Aufwand jede einzelne Minute wert. Mein heißer Tipp: Tom’s Hot Sauce. Die sorgt für den Extra-Kick Schärfe und eine ganz persönliche Note!
Zuerst die Haut von den Hühneroberkeulen auf Wunsch entfernen.
Dann Buttermilch, Ei, Salz, Pfeffer, Hot Sauce und Knoblauch in eine Schüssel geben, verrühren und das Hühnerfleisch danach mindestens 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank darin ziehen lassen.
Danach Mehl, Backpulver, Stärke, Paprikapulver und Salz in einem Teller verrühren.
Dippe mit einer Gabel in die Buttermilch-Marinade und lass einige kleine Tropfen in die Mehlmischung tropfen. Danach kurz durchschwenken. So entstehen kleine Klümpchen, die für Extra-Crunch sorgen.
Für das Chili-Öl kommen dann Chiliflocken, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauch, Ingwer und Salz in einen kleinen Topf.
Beginne dann das Frittieröl zu erhitzen und schöpfe ca. 150 ml bei 110° C ab.
Gieße das heiße Öl sofort in den Topf zu den Gewürzen und lass alles 5 Minuten ziehen.
Danach den Honig untermischen.
Nun den Eisbergsalat, die rote Zwiebel und die Karotte schälen bzw. in feine Streifen schneiden.
Alles in eine Schüssel geben, mit Zitronensaft beträufeln und unterheben.
Ein Hühnchenstück nach dem anderen aus der Marinade nehmen und etwas abtropfen lassen.
Dann in der Mehlmischung wenden und etwas abklopfen.
Auf einem Gitter oder Backpapier zur Seite stellen und diesen Schritt mit allen Stücken wiederholen.
Danach etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Das Öl dann auf ca. 180 °C erhitzen.
Das Hühnchen jetzt 4-6 Minuten goldbraun frittieren – dazwischen einmal wenden.
Frittiere nicht alles auf einmal. Je größer dein Topf und je mehr Öl, desto mehr Stücke kannst du auf einmal frittieren.
Andernfalls kühlt das Öl zu schnell ab.
Heize deinen Backofen auf 60 °C Ober- und Unterhitze auf und halte die bereits frittierten Stücke darin warm.
Dann das Brot toasten, mit Salat belegen und das Hühnchen draufsetzen.
Abschließend mit Mayo und Pickles toppen und reinbeißen!
Kümmelbraten mit Sauerkraut und Knödel ist nicht umsonst ein allerorts beliebter Wirtshausklassiker. Teste mein Rezept am besten noch heute!
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Zuerst die Haut von den Hühneroberkeulen auf Wunsch entfernen.
Dann Buttermilch, Ei, Salz, Pfeffer, Hot Sauce und Knoblauch in eine Schüssel geben, verrühren und das Hühnerfleisch danach mindestens 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank darin ziehen lassen.
Danach Mehl, Backpulver, Stärke, Paprikapulver und Salz in einem Teller verrühren.
Dippe mit einer Gabel in die Buttermilch-Marinade und lass einige kleine Tropfen in die Mehlmischung tropfen. Danach kurz durchschwenken. So entstehen kleine Klümpchen, die für Extra-Crunch sorgen.
Für das Chili-Öl kommen dann Chiliflocken, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauch, Ingwer und Salz in einen kleinen Topf.
Beginne dann das Frittieröl zu erhitzen und schöpfe ca. 150 ml bei 110° C ab.
Gieße das heiße Öl sofort in den Topf zu den Gewürzen und lass alles 5 Minuten ziehen.
Danach den Honig untermischen.
Nun den Eisbergsalat, die rote Zwiebel und die Karotte schälen bzw. in feine Streifen schneiden.
Alles in eine Schüssel geben, mit Zitronensaft beträufeln und unterheben.
Ein Hühnchenstück nach dem anderen aus der Marinade nehmen und etwas abtropfen lassen.
Dann in der Mehlmischung wenden und etwas abklopfen.
Auf einem Gitter oder Backpapier zur Seite stellen und diesen Schritt mit allen Stücken wiederholen.
Danach etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Das Öl dann auf ca. 180 °C erhitzen.
Das Hühnchen jetzt 4-6 Minuten goldbraun frittieren – dazwischen einmal wenden.
Frittiere nicht alles auf einmal. Je größer dein Topf und je mehr Öl, desto mehr Stücke kannst du auf einmal frittieren.
Andernfalls kühlt das Öl zu schnell ab.
Heize deinen Backofen auf 60 °C Ober- und Unterhitze auf und halte die bereits frittierten Stücke darin warm.
Dann das Brot toasten, mit Salat belegen und das Hühnchen draufsetzen.
Abschließend mit Mayo und Pickles toppen und reinbeißen!
Wasche zuerst die Cherryparadeiser und die Spitzpaprika.
Spitzpaprika dann in feine Würfel schneiden.
Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne und röste beides bei hoher Temperatur 3-4 Minuten lang.
Die Paradeiser sollten aufplatzen und etwas Farbe bekommen.
Seihe sie durch ein Sieb und leg sie dann auf ein Schneidebrett.
Jungzwiebel vom Grün befreien und das Weiße fein würfeln.
Gemeinsam mit den fermentierten Paradeisern und den Jalapenos auf die Paradeiser geben und mit einem scharfen Messer fein hacken.
So lange, bis du die gewünschte Konsistenz hast.
Danach Basilikum fein hacken und unterheben.
Die Chili Cheese Würstel nun der Länge nach aufschneiden.
Die „Rückenseite“ einschneiden, damit sich die Wurst beim Braten nicht aufbiegt.
Gusseisenplatte am Grill ordentlich aufheizen und die Würstel dann gleich mit der Schnittfläche nach unten 2-3 Minuten braten.
Der Käse soll knusprig und braun werden.
Danach wenden und 2-3 Minuten fertig braten.
Die Brioche Buns währenddessen etwas antoasten.
Buns aufschneiden und dann mit Senf bestreichen.
3 TL Salsa darauf verteilen und die beiden Wurst-Hälften hineinlegen und mit Jungzwiebelringen garnieren.
Fertig ist unser Salsa Hot Dog!
Zuerst die Haut von den Hühneroberkeulen auf Wunsch entfernen.
Dann Buttermilch, Ei, Salz, Pfeffer, Hot Sauce und Knoblauch in eine Schüssel geben, verrühren und das Hühnerfleisch danach mindestens 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank darin ziehen lassen.
Danach Mehl, Backpulver, Stärke, Paprikapulver und Salz in einem Teller verrühren.
Dippe mit einer Gabel in die Buttermilch-Marinade und lass einige kleine Tropfen in die Mehlmischung tropfen. Danach kurz durchschwenken. So entstehen kleine Klümpchen, die für Extra-Crunch sorgen.
Für das Chili-Öl kommen dann Chiliflocken, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauch, Ingwer und Salz in einen kleinen Topf.
Beginne dann das Frittieröl zu erhitzen und schöpfe ca. 150 ml bei 110° C ab.
Gieße das heiße Öl sofort in den Topf zu den Gewürzen und lass alles 5 Minuten ziehen.
Danach den Honig untermischen.
Nun den Eisbergsalat, die rote Zwiebel und die Karotte schälen bzw. in feine Streifen schneiden.
Alles in eine Schüssel geben, mit Zitronensaft beträufeln und unterheben.
Ein Hühnchenstück nach dem anderen aus der Marinade nehmen und etwas abtropfen lassen.
Dann in der Mehlmischung wenden und etwas abklopfen.
Auf einem Gitter oder Backpapier zur Seite stellen und diesen Schritt mit allen Stücken wiederholen.
Danach etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Das Öl dann auf ca. 180 °C erhitzen.
Das Hühnchen jetzt 4-6 Minuten goldbraun frittieren – dazwischen einmal wenden.
Frittiere nicht alles auf einmal. Je größer dein Topf und je mehr Öl, desto mehr Stücke kannst du auf einmal frittieren.
Andernfalls kühlt das Öl zu schnell ab.
Heize deinen Backofen auf 60 °C Ober- und Unterhitze auf und halte die bereits frittierten Stücke darin warm.
Dann das Brot toasten, mit Salat belegen und das Hühnchen draufsetzen.
Abschließend mit Mayo und Pickles toppen und reinbeißen!